집에서 간단한 제육볶음 만들기: 류수영 앞다리살 제육볶음 레시피

 

 

 

 

 

 

1. 왜 제육볶음일까? 🤔

제육볶음은 누구나 좋아하는 한식 대표 요리입니다. 간단한 재료와 쉬운 과정만으로 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있죠. 무엇보다 아무래도 남자들의 소울푸드 아니겠어요? 오늘은 류수영 버전으로 더욱 맛있게 만들어보세요!

 

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2. 준비물 체크리스트 🛒

주재료

• 🥩 돼지고기 앞다리살 600g
• 🧅 양파 1.5개
• 🌿 파 3개

양념 소스

• 🌶️ 고추장 3숟가락
• 🥢 간장 3숟가락
• 🍯 설탕 2숟가락 (스테비아 설탕일경우 1숟가락)
• 🍐 갈아만든배 1캔
• 🧄 다진마늘 1숟가락
• 🥄 참기름 1숟가락
• 🍋 식초 1숟가락
• 🧂 소금 한 꼬집

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3. 재료 손질하기 ✂️

1) 돼지고기 준비

• 🥩 돼지고기 앞다리살 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.(정육점에서 구매하실 때 손질해달라고 해도 good!)
• 🧽 키친타올로 핏물을 제거하면 잡내를 없앨 수 있어요.

앞다리살 핏물 제거

2) 채소 손질

• 🧅 양파는 채 썰고, 🌿 파는 어슷썰기 해주세요.

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4. 비장의 소스 만들기 🥣

큰 볼에 아래 재료를 넣고 골고루 섞어 소스를 만듭니다.

• 🌶️ 고추장 3숟가락
• 🥢 간장 3숟가락
• 🍯 설탕 2숟가락
• 🍐 갈아만든배 1캔
• 🧄 다진마늘 1숟가락

TIP: 🍐 갈아만든배가 고기를 부드럽게 하고 달콤한 맛을 더해줍니다!

비법 소스 만들기

저는 바보같이 다진마늘을 까먹었다가 나중에 넣어줬어요 ㅜㅜ 여러분들은 처음에 소스 만들 때 같이 넣어주세요!

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5. 양념에 고기 재우기 🛁

• 🥩 만들어둔 소스에 고기를 넣고 잘 버무려주세요.
• 🍋 식초 1숟가락과 🥄 참기름 1숟가락을 추가해 풍미를 더합니다.
• 🧅 손질한 양파와 🌿 파를 고기 위에 얹고 🧂 소금 한 꼬집을 뿌립니다.
• TIP: 🕒 하루나 이틀 숙성하면 맛이 더 깊어지지만, 바로 조리해도 충분히 맛있어요!

고기 재우기

식초 넣는건 사진도 깜빡,,ㅎㅎ

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6. 요리하기: 마이야르 반응이 핵심! 🔥

1) 고기 먼저 굽기

• 🍳 팬을 달군 뒤, 고기만 올려 굽습니다.
• 마이야르 반응: 고기의 겉면이 노릇하게 구워지며 깊은 맛이 나요.

고기 굽기

2) 채소 넣기

• 🥗 고기가 어느 정도 익으면 채소와 소스 국물을 추가합니다.
• 약불로 조절한 후 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 천천히 익히세요.

채소, 국물 추가해서 약불로 익히기

저는 후라이팬 뚜껑도 없어서,, 대충 냄비 뚜껑으로 닫았어요 ㅜㅡㅜ 

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7. 완성된 제육볶음, 맛있게 즐기기! 🎉

• 🥢 잘 익은 제육볶음을 밥 위에 얹어 덮밥처럼 먹거나, 상추와 깻잎에 싸서 즐겨보세요.
• 🍚 남은 소스를 밥에 비벼 먹으면 꿀맛입니다!

제육볶음 완성

 

 

 

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8. 요리 팁 & 후기 💡

• 🍳 고기를 먼저 구워 마이야르 반응을 살리는 점이 류수영 버전의 핵심 포인트!
• 🥩 숙성된 고기의 부드러움과 소스의 단짠단짠 조화가 일품입니다.
• 첫 요리라 미숙하고 순서도 틀렸지만, 요리 과정 자체가 재미있었어요! 다음번에는 더 맛있고 완벽한 제육볶음을 만들어볼게요. 요리를 배우는 모든 분들, 저처럼 시행착오를 겪으면서 조금씩 성장해봐요! 😊

 

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